Asparagus cream, DOP buffalo mozzarella "outside the oven", 24 month Parma raw ham, pine nuts, liquorice powder

Italian fior di latte, pumpkin cream, taleggio DOP, crunchy speck Alto Adige IGP, amaretti grains, teriyaki sauce pearls

Italian fior di latte, 24-month-old "trascinelli" raw ham baked in the oven, porcini mushrooms, walnut sauce, Valpadano DOP flakes, acacia honey

Fior di latte Italiano , alici di Cetara,burrata Cioffi, cicoria saltata,scaglie di bottarga di muggine, pesto di agrumi

Fior di latte Italiano, patè di olive Demetra,Spianata piccante, pomodorini confit"caramellati",fiocchi di ricotta fresca Mortaretta, misticanza

Fior di latte Italiano,tonno Rosamarina, pomodorini semidry,olive riviera,cipolla caramellata, pesto di capperi , filamenti di peperone essiccato